Canederli al formaggio

Canederli al formaggio

In ladino "Bales da formai"

Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione:
Tagliare a dadini il pane. Sbattere l'uovo con il latte e una presa di sale e versare il composto sul pane lasciandolo ammorbidire. Tagliare a dadini il formaggio e tritare l'erba cipollina; aggiungere il tutto al composto di pane. Impastare e aggiungere la farina quanto basta per ottenere un'amalgama abbastanza solida per formare le "palle". Mettere a bollire in una pentola abbastanza grande l'acqua con il brodo. Formare "palle" di circa 5 cm di diametro e immergerle una ad una nel brodo ad ebollizione. Farle cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

A parte tagliare il cavolo cappuccio a coltello molto sottile e condire con olio, aceto, sale e pepe in anticipo (diventeranno morbidissimi)

Sciogliere il burro a fuoco lento fino a farlo diventare dorato. Col burro condire i canederli e mangiarli con contorno di cavolo cappuccio.

Ecco servita un'antica ricetta fassana, fatta con prodotti poveri e reperibili in valle - un antenata dei prodotti a km 0

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