Der „Cajoncìe von Fighes“

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Der „Cajoncìe von Fighes“

Zutaten (für 4 Personen):

  • Mehl
  • (1 Ei)
  • Wasser
  • getrocknete Feigen
  • Roggen-Fassano-Brot
  • TrentinGrana Käse
  • Salz
  • Butter

Zubereitung:

Geben Sie das Mehl auf das Backbrett, stellen Sie den Brunnen in die Mitte und fügen Sie das Ei (nach dem alten Rezept der armen Nudeln wurden die Eier nicht verwendet), eine Prise Salz und Wasser hinzu. Q.b. einen streichfähigen Teig bekommen. Bereiten Sie einen Teig mit den Feigen und dem Brot, gehackt und gemischt. Den Teig fein verteilen, einige Fichii „Walnüsse“ darauf legen und den Teig zu einer quadratischen Ravioli verschließen, die mit dem gezackten Rad herausgeschnitten werden soll.

Die Butter goldbraun schmelzen, das Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli kochen, bis sie austreten. Mit der zerlassenen Butter und einem Schuss TrentinGrana würzen.

Dieses Rezept ist Teil der traditionell schlechten Küche des Val di Fassa, auch wenn die Feigen nicht aus dem Trentino stammen. Da es sich jedoch um ein Trockenfutter handelte, war es leicht haltbar.