Käseknödel
Auf Ladinisch „Bales da formai“
Zutaten (für 4 Personen)
- abgestandenes Brot
- 1 Ei
- leckerer lokaler Käse (Cher de Fascia oder Puzzone di Moena)
- Schnittlauch
- Milch
- Mehl
- Salz
- Amalgambutter Gemüsenuss
- Kopfkohl
Zubereitung:
Das Brot würfeln. Schlagen Sie das Ei mit der Milch und einer Prise Salz und gießen Sie die Mischung über das Brot, damit es weich wird. Den Käse würfeln und den Schnittlauch hacken. alles zur Brotmischung geben. Kneten Sie und fügen Sie genug Mehl hinzu, um ein Amalgam zu erhalten, das fest genug ist, um die „Kugeln“ zu bilden. Kochen Sie das Wasser mit der Brühe in einem großen Topf. Bilden Sie „Kugeln“ mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und tauchen Sie sie nacheinander in die Brühe, um sie zum Kochen zu bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie den Kohl separat in ein sehr dünnes Messer und würzen Sie ihn vorher mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer (sie werden sehr weich)
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie goldbraun ist. Mit der Butter die Knödel würzen und mit einer Seite Kohl essen.
Hier wird ein altes Rezept aus Fassa serviert, das mit schlechten Produkten hergestellt und im Tal erhältlich ist – ein Vorfahr der 0 km Produkte