Canederli al formaggio
In ladino “Bales da formai”
Ingredienti (per 4 persone)
- pane raffermo
- 1 uovo
- formaggio locale saporito (Cher de Fascia o Puzzone di Moena)
- erba cipollina
- latte
- farina
- sale
- dado vegetale burro di amalga
- cavolo capuccio
Preparazione:
Tagliare a dadini il pane. Sbattere l’uovo con il latte e una presa di sale e versare il composto sul pane lasciandolo ammorbidire. Tagliare a dadini il formaggio e tritare l’erba cipollina; aggiungere il tutto al composto di pane. Impastare e aggiungere la farina quanto basta per ottenere un’amalgama abbastanza solida per formare le “palle”. Mettere a bollire in una pentola abbastanza grande l’acqua con il brodo. Formare “palle” di circa 5 cm di diametro e immergerle una ad una nel brodo ad ebollizione. Farle cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
A parte tagliare il cavolo cappuccio a coltello molto sottile e condire con olio, aceto, sale e pepe in anticipo (diventeranno morbidissimi)
Sciogliere il burro a fuoco lento fino a farlo diventare dorato. Col burro condire i canederli e mangiarli con contorno di cavolo cappuccio.
Ecco servita un’antica ricetta fassana, fatta con prodotti poveri e reperibili in valle – un antenata dei prodotti a km 0